B.WOW | Интенсив «Архитектура себестоимости»

Интенсив для профессионалов

Архитектура себестоимости

Специальный оффлайн-мастер-класс от Анастасии Булгаковой – эксперта в ресторанном менеджменте и управлении
с более чем 20-летним опытом

Доступно всего 10 мест

15 сентября
с 12:00 до 17:00
Гоголевский бульвар, 11 (Чайная комната Нитки)

Стоимость участия: 17 000 руб

Кому подойдет?

Экспертам в кухне и сервисе: управляющим, шеф-поварам, бар-менеджерам, су-шефам и менеджерам, а также собственникам ресторанного бизнеса
Что вы получите?

Дорожную карту современной цифровой кухни: от закупки до тарелки, а также навыки управления себестоимостью как системой и уникальный нетворкиг

Интенсив – уникальный формат, который позволит вам в реальности прочувствовать весь процесс и разобрать с экспертом ваши боли на конкретных кейсах

Что вас ждет?

Ниже вы можете изучить основные блоки, которые будут затронуты во время интенсива

Этапы производственной
деятельности ресторана

Как превратить рутину кухни в систему, которая работает без сбоев
Товары и их путь
в полуфабрикат

Как исключить потери и сохранить вкус на каждом этапе — от приёмки до тарелки
Основные ошибки
технологических карт

Как прийти к четкости и предсказуемости меню через системность в управлении технологией
Движение товара, себестоимость
и наценка

Как оперировать реальной картиной бизнеса в условиях турбулетности рынка
Регламент
списаний и инвентаризации

Как построить понятный и системный инструмент управления остатками
Отчёт о производственной деятельности

Как превратить сухие цифры в барометр настоящего и базу для проектирования будущего

Чтобы узнать больше или сразу присоединиться к интенсиву, достаточно просто заполнить форму ниже

Оставить заявку на участие